Jak uprawiać brukselkę w podwyższonej grządce na nogach

Autorka: Victoria Fuller

Może się wydawać, że to nietypowa pora roku, by rozważać rozpoczęcie nowej przygody z uprawą roślin, która nie odbywa się w Stardew Valley czy Animal Crossing, ale to prawda! Niektóre rośliny doskonale radzą sobie nawet po pierwszych przymrozkach, a dzisiaj skupimy się na jednej z najbardziej pożywnych roślin jesiennych: brukselce!

Ale brukselka jest niesmaczna…

Jedna z najbardziej kontrowersyjnych warzyw w ogóle – istnieje faktyczny powód, dla którego możesz nie znosić smaku brukselki, a wszystko sprowadza się do jednej prostej rzeczy: genetyki! Istnieje gen receptora smaku znany jako „TAS2R38", który odpowiada za wykrywanie gorzkiego smaku. Według badań około 70% populacji świata posiada ten gen, a dla tych z nas, którzy go mają, oznacza to w zasadzie (mały żart związany z przygotowywaniem brukselki), że niektóre produkty mają gorzki i nieprzyjemny smak (jak czerwona kapusta i brukselka). Z reguły trujące pokarmy często mają gorzki smak, więc ludzie rozwinęli gen TAS2R38, aby identyfikować i unikać potencjalnie zagrażających życiu pokarmów. Więc następnym razem, gdy skrzywisz nos na brukselkę, bo smakuje trochę gorzko: 1. Nie bądź niemiły, brukselka nic Ci nie zrobiła, i 2. Podziękuj swojej genetyce za to, że Cię chroni… a raczej Twój język.

Brukselkowe ciekawostki

• Czy wiesz, że brukselka faktycznie została nazwana od stolicy Belgii? Zyskała popularność w XIII-wiecznej Belgii i od tamtej pory jest podstawowym warzywem! To również wyjaśnia, dlaczego poprawna pisownia i wymowa to „brukselka" (Brussels Sprouts), a nie „brussel sprouts".
• Porcja brukselki o wadze 80 g zawiera więcej witaminy C niż pomarańcza! Oto prawdziwa superżywność!
• Istnieje ponad 110 odmian brukselki z mnóstwem korzyści odżywczych i smaków, więc na pewno znajdziesz taką, która odpowiada Tobie i Twoim brukselkowym potrzebom!
• Brukselka to technicznie malutkie miniaturowe kapustki!

Jak zacząć

Uprawiając własną pyszną (tak, powiedzieliśmy to!) brukselkę, upewnij się, że masz dobrze przepuszczalną glebę o pH od 6,0 do 7,0 i głębokości około 0,6 do 1,3 cm (niezależnie od tego, czy zaczynasz od nasion w pomieszczeniu, czy sadzisz je bezpośrednio na zewnątrz!). Nasiona brukselki należy sadzić w odstępach około 7,5 cm, a następnie przesadzić w odstępach około 45 cm, gdy roślina zacznie dojrzewać (te rośliny mogą urosnąć całkiem sporo!). Brukselka to warzywo o płytkim systemie korzeniowym, więc uprawa w podwyższonej grządce na nogach to doskonała opcja!

Wskazówki dotyczące uprawy

Brukselka to dość wytrzymałe warzywo – przetrwa nawet po pierwszych przymrozkach, a dopóki jest regularnie podlewana (około 2,5–5 cm wody tygodniowo) i otrzymuje co najmniej 6 godzin słońca dziennie, nie ma powodu, by nie przetrwała przez cały sezon! Mimo to nie jest niezniszczalna – pod warunkiem, że temperatura w nocy nie spadnie poniżej -2 stopni Celsjusza (28 stopni Fahrenheita), Twoja mała brukselka powinna się świetnie rozwijać!

Zbiór

Brukselkę zbiera się niezwykle łatwo! Jeśli sadzisz brukselkę z nasion, dojrzewa ona w ciągu około 80–90 dni, ale możesz też wizualnie określić, kiedy nadszedł czas zbioru, mierząc średnicę małych główek – gdy są jędrne, dojrzałe i mają średnicę 2,5–5 cm, wiesz, że czas zacząć zbierać! Aby fizycznie zebrać plon, delikatnie odetnij główki od łodygi. To także dobry moment, by przyciąć żółknące liście i dolne główki, aby zachęcić do dalszego wzrostu!

Pomysły na przepisy i przygotowanie

Gdy myślimy o brukselce, pierwszym sposobem przygotowania, który przychodzi na myśl, jest gotowanie jej prawie do rozpadu i wydzielanie zapachu, który można opisać tylko jako „jajeczny", jednak to naprawdę tylko wierzchołek góry lodowej, jeśli chodzi o przygotowywanie brukselki! Poniżej kilka popularnych opcji (które wszystkie smakują niesamowicie z odrobiną oliwy z oliwek, soli morskiej, pieprzu i papryki):

• Smażenie w frytkownicy powietrznej
• Pieczenie w piekarniku
• Grillowanie
• Nadziewanie na szpikulce
• Przyrumienianie, a następnie pieczenie (to popularna technika stosowana w restauracjach)

Pamiętaj też, że nie jesteś ograniczony do świata szlachetnego „obiadu z pieczeń" – świat jest naprawdę Twoją brukselką, jeśli chodzi o opcje (i dlaczego nie mielibyśmy ich porównywać do luksusowego homara?). Możesz dodać je do tacos, jako dodatek do pizzy, do sałatek – w zasadzie wszędzie tam, gdzie może uczestniczyć warzywo, brukselka się sprawdzi!